Assoluto di Triglia e Zenzero è un piatto di Martina Caruso, giovanissima chef siciliana che nel 2016 ha portato la prima stella michelin a Salina. Eoliana di nascita, ha trasformato la cucina dell'Hotel Signum da tradizionale a innovativa, mantenendo comunque come base, i piatti e i prodotti della sua isola.
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